月的羊肺中有虫，形状如马尾，长有二三寸，须去掉，不去令人泻痢。

    肾味甘，性温，无毒。补肾气虚弱，益精髓。补肾虚引起的耳聋阴弱，壮阳益胃，止小便，治虚损盗汗。和脂一起作羹食，疗劳痢甚效。加蒜、薤食一升，疗腹内积块、胀痛。治肾虚消渴。

    羊石子即羊的外肾。主治肾虚精滑。

    肝味苦，性寒，无毒。补肝，治肝风虚热。治眼睛红、痛和热病后失明，用羊肝七枚，生食，有神效。切成片用水浸贴，可解蛊毒。与猪肉、梅子、小豆合食，伤人心。与生椒合食，伤人五脏，对小儿尤其如此。与苦笋合食，会致青盲病。妊妇食了，会令子多病厄。

    按三元延寿书说凡是治疗眼病，用青羊肝最好。有人年龄达八十多岁，瞳子孑然，还可在夜里读很小的字。自言并未服用什么药，只是自小不食畜兽的肝罢了，如果按本草羊肝明目，他的说法则是值得怀疑的。大概明目是肝的本性。其他肝则不这样，凡是畜兽临杀之时，忿气都聚积于肝，肝的血不利于目，是有道理的。

    胆味甘，性寒，无毒。主治青盲，可明目，点赤障、白翳、风泪眼，解蛊毒。疗疳湿时行热火瘭疮，和醋服用，效果好。治各种疮，还能生人身血脉。同蜜一道蒸九次后，点赤风眼，有效。

    胃味甘，性温，无毒。主治反胃，止虚汗，治虚弱，小便频数，方法是做羹食用，次即愈。羊肚和饭食，经常如此会使人多流清口水，成反胃作噎病。

    脬主治下虚遗尿，将水盛入脬中，炙熟，空腹食用，四五次即愈。

    胰主润肺，治各种疮疡。加到面脂中，可去面上黑斑，使肌肤光泽明润，去除瘢痕。

    舌主补中益气。正要用羊舌二枚，羊皮二具，羊肾四枚，蘑菇一斤、糟姜四两做羹，食用肉汤。

    睛主治目赤及翳膜，方法是晒干为末，点眼。取熟羊眼中白珠二枚，于细石上和枣核一起磨汁，点目翳都会复明，接连用三四日即愈。

    筋主治尘物入眼，煮熟后嚼烂，纳入眼眦中，仰卧即出。

    公羊角味咸，性温，无毒。主治青盲，可明目，止惊悸寒泄。久服，可安心益气身轻。杀疥虫。进山时烧它，可辟恶蛇虎狼。可疗百节中结气，风头痛和蛊毒吐血，妇女产后余痛。它的灰可治漏下，退热，御山瘴溪毒。

    齿性温。主治小儿寒热引起的痫证。

    头骨味甘，性平，无毒。主治风眩瘦疾，小儿惊痫。用公羊的最好。

    脊骨味甘，性热，无毒。主虚劳寒中羸瘦。补肾虚，通肾脉，治腰痛和下痢。

    尾骨益肾明目，补下焦虚冷。

    胫骨味甘，性温，无毒。主虚冷劳、脾弱、肾虚者不能摄精或精液白浊，除湿热。健腰脚。固牙齿，去黑斑，治误吞铜钱。

    毛主治转筋，方法是用醋煮后裹脚。

    须主治小儿口疮，蠼螋引起的尿疮，方法是烧成灰后和油敷涂。

    在后来，李时珍在书中，也记述了另一种羊黄羊。在今天，那可是内蒙最著名的美食了。在西安的时候，有人也挂起招牌，冒充黄羊来卖。

    但那们退休老师告诉过冬子，那些都不可能是真的黄羊。为什么，不要说味道或者肉质，就是价格，也不真实。

    一只黄羊最低也得五千块钱一只，如果按肉的价格算，也得一百块钱一斤，他的羊肉汤，怎么可能只卖十块钱一碗呢明显划不来的事，他傻了

    老教师还给冬子说过一个典故，说内蒙人送礼，如果给你拉一马车黄羊来，就没有办不成的事情了。

    而对羊肉本身的判断，是一个厨师的基本功。为什么说西北的羊肉好呢这方面，冬子还是有经验的。

    新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，羊肉纹路较细，分

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