但我们农村就这规矩，二蛋的舅舅，娘亲舅大，今天，他必须坐这位置。”

    等二蛋的舅舅坐下来，村支书象征性地坐下后，又起身，忙他的组织工作去了。

    随着村支书一阵上菜的招呼过后，热气腾腾的各类食品就端上来了。冬子看见，他们端菜的方式，与酒店有很大区别。他们是一个师傅端一种菜，比如红烧鲤鱼，一位师傅，将八盘鲤鱼放在一个朱红色的方形木盘上，一支手托起与头顶平齐，迅速穿梭于各个桌子之间，将这道菜一一布在桌子上。

    “这要技术啊。”冬子感叹到。

    孙总就在他身边，低声说到“在我们农村，这叫打掌盘的，是筵席上重要的角色，确实是需要技术，都是师傅级别的人。”

    在酒店，送菜的，是最低端的工作。尤其是那种，从厨房到包房门口的人，属于工资最低的小工，广东人俗称，打荷。他们跟客人不见面，把菜从门口端上桌的，是漂亮的服务小姐，等级比打荷还要一个档次。

    而在农村，这种打荷的，居然是师傅级的人，这是冬子没有想到的。当然，这方面的讲究，冬子也不是一无所知。比如，把木盘漆成朱红色，代表喜庆与庄重，在古代，这是喜事或者祭祀才用的颜色。而把菜盘端得像头顶一样高，除了可以避开大家说话时的口水污染，也代表着一种尊重。

    而冬子不知道的，那个菜盘，原始的名称叫案。所谓举案齐眉，就是刚才师傅的讲究。

    但第一道菜就是热菜，然后再后第二道第三道，都是热菜，总体是大鱼大肉之类的，颜色鲜艳刺激，油腻肥厚的那种。冬子作为厨师之家出来的，居然不太清楚，有些菜的具体名字。

    当胙肉上来后，才有凉菜出现。毕竟这是夏天，在酒店，凉菜应该是最先出现的。但这农村的宴席，却是等硬菜上得差不多时，它们才出现。

    大家都没有动筷子，只是忙于倒酒。中间一个老汉，先给二蛋的舅舅樽酒，然后，再给孙总、冬子、警官依次倒酒，次序一点也不乱。与前面的人一样，对方樽酒时，你要站起来，双手捧起杯子，点头致谢，等对方把酒樽满时，你还要点头致谢。

    所谓入乡随俗，没那么复杂，照着做就行。

    等支书的声音重新响起，大家明白，可以开动了。在乡下喝酒，与酒店不同，这里是先喝第一杯酒，再吃菜。此时，当大家喝酒的时候，村支书引出了二蛋一家人，在隔壁东头桌子上坐下，一齐全部都把杯子喝干了后，再纷纷坐下。

    此时支书已经来到桌子上了，他对二蛋的舅舅说到“你是大客，你先请。”

    二蛋舅舅伸出筷子，向最中间处那碗胙肉里夹了一片，然后，大家才纷纷动筷，先夹胙肉。原来，这胙肉，其实就是一种粉蒸肉，不过比酒店做得更扎实。肉更厚实，块更大，一个碗内是十片，一人吃下这一片，几乎都可以把吃肥肉的心灭去，主要是比较油腻。

    冬子不明白，肉做成这样，又肥又腻的，还这么大块，满嘴油，怎么还是第一道，大家按辈份亲疏，长幼有序地夹它。其实，是源自于周代以来，接近三千年的习俗。古代宗庙祭祀中，所谓胙肉，就是敬奉先人的，敬奉完毕后，参加祭祀的人，才可以分食。

    如果是朝廷进行的祭祀活动，只有大夫以上的高官，才有可能分得一块。分得这块胙肉后，先不吃，拿回家，供奉一下自己家的祖先，意思是朝廷分得的供奉，子孙不敢先尝，得请祖先尝过后，自己才吃。在古代，这东西，只有男子才有资格吃它的。

    而一碗十块，是根据过去一桌十个人的标准来做的，今天虽然宽松些，一桌只坐八个人，但肉的规格可不能变，免得坏了规矩。

    随后，就是互相敬酒的时间。最开始是支书统一敬大家的酒，大家都干了。然后

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