秋天正是各种家禽膘肥体壮的季节萧风特别让农场那边送过来四只体重超过6斤饲养时间达到140天的‘镜湖麻鸭’这是制作‘箫氏烤鸭’的最佳原材料！
    作为‘萧家私房菜馆’的招牌菜以及整个‘银杏市’的美食标签‘箫氏烤鸭’除了调料、烹饪工艺等等方面极为考究之外鸭子的选择也至关重要甚至饲养时间都容不得半点马虎。
    作为制作‘箫氏烤鸭’最好的厨师萧风早已经拥有了足够的心得体会140天的‘镜湖麻鸭’已经是经过了第二轮换毛宰杀之后最容易处理干净而且没有太多的腥膻味；这个时候的‘镜湖麻鸭’体重、肥瘦合适制作出来的‘箫氏烤鸭’外焦里嫩肥而不腻是为上品！
    今天早上有几位员工在‘萧家农场’的蘑菇林里找到了几朵猴头菇送到老宅这可是制作山鸡蘑菇汤的佳品萧风毫不犹豫地在今晚的菜单上加入了这道菜。
    其实人工干预的半自然环境放养的山鸡比纯野生山鸡的味道更好尤其是‘萧家农场’用‘空间灵泉’喂养的山鸡更是极品。
    这些山鸡经过处理之后在市面上销售的白条鸡价格为120rmb/公斤却依旧是供不应求每每一上市就被消费者哄抢一空！
    这些年来消费者们已经总结出了‘镜湖集团’各种顶级食材对人体的各种好处尤其是各类家禽熬汤之后对于产妇、老人、学生等急需营养的人群更是有着显著的效果。
    养猪场那边送过来的下五花最适合制作红烧肉不过萧风嫌它太腻今天特别制作了源自桂西的芋头扣肉秋天正是芋头上市的季节芋头和五花肉的相遇简直就是绝配。
    故老传说来自桂西的荔·浦·芋头算是芋头中的极品只不过当‘萧家农场’也开始在靠近水域的地区种植少量芋头之后‘镜湖芋头’的名气逐渐在一些顶级餐厅的大厨之中传开了。
    受到‘空间灵泉’的滋养‘镜湖芋头’的淀粉含量更高口感更加细腻并且拥有着浓浓的芋头香气堪称极品。
    ‘萧家农场养猪场’饲养的本地黑猪经过改良之后肉质更好而半放养状态生长猪肉拥有着更好的嚼劲用于制作芋头扣肉算是最好的。
    萧风先把下五花切成长宽约五寸的正方形肉块放入水中煮开里面陆续加入花椒、生姜、白酒等等调料去腥等到五花肉七成熟捞出用钉耙扎破猪皮控水放凉备用。
    植物油烧热至七成放入五花肉块炸成外皮酥脆这道扣肉算是完成了最重要的工程。
    随后炸好的五花肉切成一指厚的肉片倒放入大海碗中然后浇上调料码上炸好的芋头块上锅大火蒸2个小时就可以了！
    出锅后的扣肉再用大盘子扣过来一盘卖相极佳、味道无以伦比的‘芋头扣肉’就这样做成了！
    在厨房里忙碌的萧风倒也感觉不到时间的流逝也体会不到劳累这种场面对于一位热爱美食、热爱厨艺的人来说似乎就是一种享受。
    …………
    厨房里不时飘出来的香气让在院子里玩耍的几个小家伙都有些坐不住了妮妮、彤彤这些女孩子年纪大了懂得害羞不好意思直接到厨房去找萧风怂恿平平安安去弄吃的。
    萧风看到两个小家伙在厨房门口探头探脑再看看院子里不断张望的几个家伙自然明白了是什么情况。
    “在这里等爸爸爸爸一会给你们弄点好吃的！”萧风低下头亲亲两个小家伙转身在厨房里忙活起来了。
    厨房里有一个水槽是连着山上的‘清灵山泉’里面饲养着好几斤‘镜湖大虾’都是从湖里捕捞上来养在水槽里让它们吐干净泥沙的。
    这些‘镜湖大虾’捞上来还是活蹦乱跳稍微控控水就可以扔进锅里放点盐巴不一会儿最简单的‘水煮湖虾’就做成了！
    相比于其他用了诸多调料和复杂做法的虾子这种做法能够最大限度地保留湖虾本身的鲜味正是最好的零嘴和下

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