这道菜并不是简单的将两种食材随意的烹煮，而是要将一整条鱼脱骨后，再填入羊肉烹煮。

    这就涉及到一个非常重要的技巧了。

    那就是整鱼脱骨。

    薛素前世里苦练多年，废了的鱼能按千斤计数，才将这个技术摸到了窍门。

    如今又是一年余未曾动过手，自然也是生疏了。

    薛素早早的就让下人们采买了几条三斤以上的大鲤鱼，好让她研究整鱼脱骨。

    鲤鱼的选择也有讲究，最好的便是这种二年余的鲤鱼，秋冬的鲤鱼不肥不瘦，选三斤三两左右的鲤鱼，恰到好处。

    鲤鱼去其鳞片，摘去鱼鳃，用细长的刀刃从口部直通入鱼腹，期间要迅速，稳妥，不能有半分手抖。

    若是手抖，锋利的刀刃很容易捅破鱼肉鱼皮，这样便不能封住羊肉的鲜美。

    若是不迅速，破坏掉的鱼内脏，特别是鱼胆汁便会浸润鱼肉，这样吃起来便会有一丝苦腥味。

    好在她虽然手生，但十余年的记忆仍旧是刻在了骨子里。只是浪费了一条鲤鱼，便完美的完成了一条鱼的脱骨。飘天文学小说阅读_www.piaotianx.com

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