*;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**江**临**风**又**吃**了**一**口**，**和**记**忆**里**的**味**道**做**比**较**：**“**这**鱼**去**了**鱼**鳞**，**只**剩**鱼**皮**鱼**肉**，**吃**起**来**还**挺**不**一**样**的**。**”**他**细**细**品**了**品**，**“**去**鳞**的**好**，**今**天**这**道**口**感**味**道**都**更**上**一**层**。**”**<**b**r** **/**>**<**b**r** **/**>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**江**老**爷**子**见**多**识**广**，**对**他**道**：**“**厨**师**不**同**，**做**出**来**的**菜**品**自**然**不**同**，**这**鲥**鱼**的**独**特**味**道**，**都**在**鱼**鳞**里**，**鱼**鳞**蒸**了**以**后**会**化**为**胶**质**，**所**以**现**在**的**饭**店**一**般**就**不**去**鳞**了**。**可**是**这**带**着**鱼**鳞**，**还**是**会**影**响**口**感**。**今**天**我**估**计**季**师**傅**用**的**是**盐**商**做**鱼**的**古**法**，**先**把**鱼**鳞**刮**掉**，**再**用**线**串**成**一**件**鳞**衣**，**蒸**鱼**的**时**候**给**鱼**披**上**，**上**桌**之**前**再**去**掉**，**摆**上**香**菇**火**腿**笋**子**的**薄**片**。**”**<**b**r** **/**>**<**b**r** **/**>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**江**临**风**：**“**这**听**起**来**费**时**费**力**，**考**验**厨**师**功**底**，**但**这**味**道**，**真**是**功**夫**下**得**值**了**。**”**<**b**r** **/**>**<**b**r** **/**>**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**&**n**b**s**p**;**江**老**爷**子**笑**道**：**“**那**是**自**然**，**食*

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