四月初八是佛诞日,汴京各大禅院都有浴佛斋会，煎香药糖水相送，名曰“浴佛水”,这是一年中最好的季节，时光昼永，气序清和,青杏、樱桃、李子、林擒纷纷等时鲜果子纷纷上市,七十二家正店都开始售卖新酒，市井为之一新。

    时已近午，薛盈打算应景做一款素斋——玉灌肺。

    灌肺属于荤食，是以羊肺为原料,肺内灌满以豆粉、面粉和香料调制的面糊,扎紧口子,蒸熟后切片吃,是坊间颇为流行的一道小吃。

    而薛盈要做的玉灌肺，是纯素的仿制品。薛盈将核桃肉、松子肉揭去褐色外衣，与芝麻一起倒入研钵捣碎成泥。再将油饼切碎捣烂，莳萝籽研成碎末。

    接下来，薛盈将核桃、松子、芝麻、莳萝籽、绿豆淀粉和少许红曲粉按一定比例放入大碗中混合，一面徐徐倒入清水搅拌,揉成一团软软的面剂。将面剂压成扁片,烧热水放入蒸锅中蒸制大概一炷香的时间，在关火闷一会儿，便可以拿出切条装盘了。

    玉灌肺的浇汁也很重要,每家店都有自己的独门配方，薛盈准备的是五辣醋。将水豆豉、醋、糖、川椒粉、胡椒粉、生姜泥和蒜泥按一定比例混合，浇在切好的玉灌肺上，便可以上桌品尝了。

    正在这时，门口响起来敲门声，原来李维又来蹭饭了。

    薛盈笑道：“你来得不巧，今天我吃斋，可是没什么好东西呢。”

    “浴佛节吃斋才应景，你吃什么饭，随便也给我做一点好了。”李维随口道。

    从什么开始，李维把来店里蹭饭当成理所当然的事了，还真是一点也不客气呀。薛盈撇撇嘴正要说什么，却听李维沉声道：“案子总算有头绪了，我们赶紧吃饭，吃完饭一起去景仁寺瞧瞧热闹。”

    “啊。”薛盈忙问：“这么快就有头绪了？凶手肯定与景仁寺有关吧。那个远慧大师言行甚是古怪。”

    李维避而不答，淡淡一笑道：“快去做饭吧，去了你就知道了。”

    薛盈再一次撇撇嘴，不过她实在想早点去景仁寺，便又抓紧回到后厨准备午饭。

    既然又多了一张嘴，便把今早的做好素馅馒头再多蒸几个吧，好在一切都是现成的，倒也不用费太大功夫。

    菜和主食都有了，薛盈打算再做一碗玉带羹。眼下江南的莼菜在京城上市了，玉带羹就以春笋和莼菜为原料做成的。

    莼菜属于水生蔬菜，只采摘水面下新发的嫩芽来吃，长出水面就老了。形状好像卷曲的小荷叶，通身被透明的黏液包裹。

    薛盈将莼菜拣去老叶，冲洗两遍沥干水，笋去壳切成细丝，姜片也切成细丝。

    做莼菜汤不能用铁锅，用砂锅更能突出原料的清鲜。将砂锅内倒上水烧开，下入姜丝滚一下，接着放入笋丝和莼菜，待水再次沸腾后，薄薄勾一点芡，便可以离火。再加入适量的盐、香油、醋和胡椒粉调味，玉带羹便做好了。

    薛盈将煮好的羹饭摆到外间食案上，李维的嘴角又向上翘起，看来她做素斋也很拿手嘛。

    最引人注目的是那碗玉带羹，莼菜青碧似带、笋丝嫩黄如玉，让人仿佛置身与初夏的幽碧的山林与池水之间，心神亦为之一爽。

    李维有些急迫地喝了一口羹，清鲜之余带着一丝酸辣，初夏的莼菜清香无比，口感鲜爽顺滑，而笋丝清爽脆嫩，最适合与莼菜相搭，他不由赞道：“这玉带羹很是清淡爽口。”

    李维又将目光投向那盘玉灌肺，因为加了少量的红曲粉，这道菜颜色淡红，配上褐色的浇汁，卖相很好。他夹了一块送入口中，因为核桃、松子和芝麻富含油脂，咬下去是满口的坚果甘香，比肉做的灌肺口感丝毫不差，而浇汁酸爽辛辣，与甘腴的玉灌肺堪称绝配。

    李维见薛盈只就着玉带羹忙忙地吃完一碗米饭便放

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