紧接着,秦雪玥将目光看向下一道菜那不勒斯牛排,石璞盘架着烤干的玉米叶,经过碳火烘烤后,散发出淡淡的烟熏香。
见状,侍应生立马主动端了上来,再次介绍道:;这道菜的灵感源自于意达利碳火烘烤,选用了谷饲300天的M12和牛菲力,增加口感的同时最大程度保留了牛肉的鲜美。
‘菲力’在华夏被称之为‘牛里脊’,一头牛身上最昂贵的部位,往往1000斤的牛肉身上,只能产出8斤的菲力,其珍贵程度可想而知。
而在牛排旁边摆放着六中颜色不同的晶体,分别是来自六个不同国家生产的海盐!
墨累河岩盐、塞浦路斯海盐、珐国盐之花....
真正高端的牛排并不需要多么繁琐的步骤,只需撒上一点海盐能激发牛肉的原汁原味。
随即秦雪玥尝试切下了一块牛肉放入口中,轻轻咀嚼了一番。
随着秦雪玥咀嚼的次数,清楚地感觉到每一道纹理在口中绽开,丰满的汁水瞬间包裹整个口腔,外焦里嫩的菲力并没有因为火候而显得柴老,反而多了一种别样的韵味。
这一刻秦雪玥才知道,自己之前吃过的牛排都白吃了,根本无法与其相提并论!
不过有一点让秦雪玥心中十分疑惑,为什么这道牛排和李越当初做出来牛排,竟然有一丝似曾相似的味道!
随即秦雪玥切下一块牛排,递给李越说道:;你快尝尝这块牛排,是不是跟你的做法有点相似?
闻言,李越心中顿时一紧,赶紧掩饰道:;怎么会呢,这家餐厅的主厨可是世界五十佳厨师,我一个业余选手怎么能比得上呢?
此话一出,差点让餐厅主厨激动得晕厥过去,整个人如同五雷轰顶一般呆立原地,就连呼吸都变得急促了起来。
秦雪玥确实没有说错,这道牛排的做法和李越确实有着千丝万缕的关系。
不仅仅是因为李越发明的菜谱,更多是因为他和李越之间的关系。
实不相瞒,厨神西恩是他的师父,而李越又曾经指点过西恩,帮助西恩一步步登上了厨神的位置。
换句话来说,李越就是他的师公!
如果没有李越当初的指点造化,恐怕他现在还是一名苦逼的油漆工!
现如今李越竟然说自己的厨艺超过了他,这简直就是莫大的殊荣!
然而正当他大脑一片空白的时候,侍应生已经将下一道甜品摆放在了秦雪玥的面前。
精致的白色盘子上摆放着五种形态各异的奶酪,像极了一块毫无规则的白色山峰,上面撒着零散的巧克力碎片。
秦雪玥低头看着眼前十分杂糅的甜品,微微蹙眉道:;这是什么菜?为什么有五种食材?
闻言,侍应生笑着摇了摇头,连忙解释道:;不不不,女士您误会了,这里面只有一种食材,那就是帕玛森干酪。
;帕玛森干酪?
秦雪玥时常出入各种高端场所,不止一次听过这个名字,很多奶酪爱好者将其称之为‘奶酪之王’!
据说每一块帕玛森奶酪成型极其不易,因为它的风味会随着的时间变化,就像是一场充满未知的人生。
其发酵方式有点类似于华夏的臭豆腐,只不过帕玛森干酪的发酵时间长达三年之久,需要经得起时间的推敲,高温的沸煮,铁锤的敲打,最后成为真正的顶尖干酪端上人们的餐桌。
至于那些劣质品则会被直接拉去喂猪,沦为伊利比亚猪肉的养料。
紧接着,侍应生继续说道:;
『加入书签,方便阅读』