返回第63章 镶银芽(第1/2页)  妙手生香首页

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    张三郎甩了甩菜单子。

    上面赫然三排字。

    一两银子位。

    二两银子位。

    三两银子位。

    小双儿一颗心悬吊吊的。

    昨儿个自家掌柜定价时,她这颗心就七上八下的,她忐忑地表达了自个儿的忐忑,谁知掌柜的摇摇手,教导她,“...小双儿,七上八下不是这么用的,吃四川火锅烫九尺鹅肠时,用筷子挑起鹅肠,八次下锅,七次拎起,这时候鹅肠最好吃,脆爽弹牙,牛油香辣椒辣裹在鹅肠上,入。口感绝佳、味道上等——这才叫七上八下。”

    然后话题就歪了。

    歪到了牛油火锅上。

    她一晚上都没睡好,鼻子尖萦绕着麻椒和辣椒的香。

    天知道,她根本都没吃过四川牛油火锅,愣是想象出了具体的味道!

    含钏脆生生一声笑将小双儿的思绪拉了回来,“您吃我的煎饼,难道就知道当天的馅料是啥了?人生处处是风景,饮食之乐,若尽在掌控之中,岂非无趣?”

    含钏将菜单子拿走,详细介绍起来,“一两银子一位的餐食,四菜一汤一饭一点心,二两银子和三两银子的分别多一个菜和两个菜,三种餐食菜式不一样。您什么好货没吃过?今儿个所幸就吃爽快,来个三两银子的餐食?给您打八折,儿多送您一盘金乳酥。”

    金乳酥?

    张三郎耳尖动了动。

    好久没吃过金乳酥了。

    “那就来三两银子的...”张三郎正襟危坐,自觉地取了筷子与碗,端起来细看了看,微不可见地点点头。

    筷子是用红鸡翅木烧的,结实牢靠。

    碗是定窑出的,是清淡素雅的靛青蓝,里头还掺了些金粉,这碗不便宜。

    会吃饭和会做饭的人,最看重的就是吃饭的碗,碗碟好,菜好一半,哪儿都能省,买好碗碟的钱不能省。含钏咬咬牙在珍宝斋托掌柜的在定窑买了十套碗碟,给出了二两银子。

    听张三郎定了最贵的餐食,小双儿略有些呆滞。

    三两银子。

    都能再买一个她了!

    就为了吃一顿饭!

    六个菜、一个汤、一碗饭,外加两个点心而已!

    含钏应了声是,神色淡然地让小双儿上茶,自个儿走进了后厨。菜框子里就那么几样菜——用光了含钏最后的二两银子。最值钱的是昨儿个夜里就开始泡发的鱼胶,鱼胶泡发好了,小儿手臂长短,乳白厚重,发得很好,摁压下去的印迹没一会儿就弹起来恢复原状。

    把熬好的鸡汤过滤,放入虫草花、泡好的干羊肚菌、一整块花胶,最后倒入南瓜汁,汤一瞬间变成了灿烂的金黄色。

    汤在紫砂盅里熬制收汁。

    含钏腾出手来做菜,土豆压成泥,半肥半瘦的肉馅和着番茄炒香,土豆泥里加入牛乳增稠,用勺子垒成一座小山,再将中心挖空,倒入粘稠的肉馅番茄浓汤,火红的汁水从土豆泥山四周蔓延出来,像即将爆发的火山。

    含钏点点铃,小双儿双手端盘上菜。

    和火山土豆泥一起乘上的,还有几碟小菜。

    摆在中间最中间的那盘小菜,只有五根豆芽。

    张三郎大刀阔斧地一下子把五根豆芽全部放入口中。

    咀嚼下去的瞬间,张三郎瞪大了眼睛,惊呆了。

    这他妈什么鬼地方!

    这是什么鬼地方!

    拿镶银芽当前菜!?

    镶银芽可是内造菜啊!

    以做工繁复、技艺高超著名,先用绣花针穿着潮润的丝绸线将调好味的鸡蓉拉进细细的豆芽菜里,这道菜既不是蒸也不是炒,而是用炸得滚烫的花椒油浇淋漏勺里带馅儿的豆芽菜

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