白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。属性性温。功用祛寒除湿，消肿排脓，清头目。

    白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。属性性热、燥火。功用入肺，宣邪破滞，和胃止呕。

    草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。属性性热。功用味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。

    肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。属性性温。功用温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。

    草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。属性性热燥火。功用破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。

    姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。属性性温。功用破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。

    “那些不是外国人吃的”小熊问到。

    “外国人爱吃，中国人也吃，当然，印度人爱吃咖喱，这都出了名了。”冬子说完，大家笑了起来。他们也曾到广东打过工，对这些食品估计多少也有些了解。

    砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。属性性温。功用逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。

    良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。属性性温。功用除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。

    丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。属性性温。功用宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。

    花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。

    孜然，味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。属性性热。功用宣风祛寒，暖胃除湿。

    胡椒，属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。属性性热。功用散寒，下气，宽中，消风，除痰。

    此时，冬子特别提醒他们要注意胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。

    甘草，又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。属性性平。功用和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。

    这里，冬子也提起大家要注意的地方多食令人呕吐。

    罗汉果，属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜

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