了，根本没有原来在车上的矜持，有种故意捣蛋、原形毕露的风格。她居然低声唱了起来“羊肚子手巾哟，三个道道蓝。”

    冬子从来没有一嘈杂环境里听歌的经历，更没有听到一个专业选手在大街上低给自己唱歌。冬子突然觉得有些感动，这首歌太好听了。虽然他以前听过它，但直到今天，才第一次有种触电的感觉这才是艺术，这才是歌唱。

    所有艺术，如果离开了生活，硬搬到舞台上，效果就大打折扣了。

    “你怎么不唱了，真好听。”

    “想听吗没门了，不给钱，不唱。”

    “哎，对了，这好像是陕北的信天游吧这是农民们唱出来的吗怎么曲子与歌词，都这么好呢”

    “因为生活苦，所以要艺术。”此时，小夏好像在说一个哲学问题，突然从艺术到哲学，这个跨度有些大。而街面羊肉汤与各种面食的麦香，已经让人咽口水了。

    在这种美食美味包裹的地方，在这烟火人气旺盛的地方，一个美丽的姑娘，优雅而细腻地唱着歌，居然说生活苦，愧不愧得慌

    但是，那歌声与人，又是那么的优美，居然与现在眼前的混杂毫无冲突地存在着，如同乱草中的鲜花，自在地开放。

    “想什么呢”

    冬子发愣被小夏看出来了，只好扯眼前的岔“你看，他们的碗，这么大”

    “吓着了吧你算什么吃货，一个碗就吓着你。这算关中一怪碗盆分不开。”

    “这也算关中八怪之一”冬子问到。

    “这不算八怪中的事，关中何止八怪呢有无数个怪。那边那个，才算是八怪烙馍像锅盖。”

    其实，烙馍就是冬子在湖北时，所见过的锅盔，湖北有公安锅盔最为有名金黄干脆、满口麦香。

    但这摊子上的锅盔，居像锅盖那么大，并且非常厚实。但又不像新疆的馕，不知道它是怎么做出来的。

    但小夏的介绍，更多是从文化上来说的。

    锅盔是关中人吃了千年的干粮。关中人出门的时候，家里都提前烙锅盔带着，十天半个月锅盔也搁不坏。饿了掰块锅盔吃，干啃、水泡均可，吃了顶饱又耐饥。说白了锅盔就是关中人吃了上千年的饼干，甚至是压缩饼干。在重农轻商的年代，它就是出门人的救命粮，这个意思够深刻了吧。

    关中的锅盔出现还有许多传说，大多数人接受的是锅盔起源于乾县。唐时修建乾陵，墓工人员庞大，吃饭误工严重。一个士兵情急之下，抓了一块面丢进自己戴的头盔里烘烤出第一块锅盔。这个吃法从陵地传到了民间，换成用铁锅烙烤了。把面揉好擀匀平摊在铁锅上，锅有多大馍就有多大，至于薄厚要看个人喜好了。乾县人祖上庇佑做出的锅盔已蜚声千载，西府、长武等地的锅盔也别有特色。烙锅盔很quot浪费quot粮食，过去的关中人只在干重活时才吃锅盔。

    最令小夏兴奋的是每年新麦面磨出了，母亲总要到乡下探一个长辈，带着小夏去，那位长辈总要给她们烙锅盔。先撮几马勺面粉放进面盆，里面打个鸡蛋和拌均匀，再放到案板上，面揉得亮光、韧硬，放进平底锅里烙。锅盔要文火慢慢烤，不然就外焦内生。最佳的烧料是用麦秸，就像quot原汤化原食quot一样，麦秸火势大而软，余火锦柔平缓，锅底受热均匀。我最喜欢往灶里放麦秸，不用拉凤匣风箱，使劲吹口气炉火就quot腾quot地燎原了。锅里的馍要不停地替它翻身，翻的多了就满身皱纹。母亲很有创意，她不停地翻馍，有意折出黄豆大小的疙瘩，像开满密密麻麻的馍花她还用筷子插几个孔，锅盔熟的就快。

    这些做法，在冬子听来，与公安锅盔没什么两样，只不过外观不同。但冬子作为厨师，更关心其独特的做法。这么大这么厚，不要说烤得外焦里嫩，有

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