葛校长就专门解释过。伟人写诗，是按湖南话来押韵的。在湖南，国家念“gue”，与后面一句的北字，相对应，湖南人念“bie”。所以，听起来是押韵的。

    当然，当时普通话并没在中国普及，这种情况经常发生。而今天，听到黄姐顺口出来的这句话，冬子当时假装表情惊异。其实，冬子卖羊肉串时就知道，做餐饮，毛利对半是基本行情。所谓对半，就是利用一百块钱的材料，做出两百块钱的食品卖出去而已。中间包括加工的技术及人工水电等各项成本。

    黄姐看到冬子好像不太懂的样子，好为人师的习惯就出来了。“你今后如果办餐馆就晓得了，那是个辛苦活，表面看起来利润高，但菜是一锅一锅炒出来的，油烟不说，特累人，不好干。”

    “那是，这也算是挣辛苦钱。”

    “就是辛苦钱，有人挣得到，有人还挣不到呢。我不是厨艺不好吧我就有时候找三嫂子问，她也教，但我也学不会，这东西是天生的，你不会炒就是不会，学不来。但是，她说的生意经，我倒是觉得，她是个能干的人。”

    冬子问到“把菜的味道搞好，不就行了，还有什么生意经呢”

    “你莫说，我不问，我都不知道，还有那多名堂。三嫂子跟我熟，我又不开餐馆，她找我借过钱，所以她愿意告诉我。”黄姐对自己的人缘和处事，稍微有点骄傲。“光把菜味道炒好，就能够赚钱哪个厨师不会如果你是老板，不会算成本账，是不行的。”

    冬子觉得有意思，毕竟父亲当年卖羊肉串或者自己卖的时候，由于产品单一，为保障品质，倒没算过什么成本账。当然，冬子知道，父亲肯定是算过，只是没有告诉他。他本人呢，只是照着父亲的模式做就行了。

    黄姐继续说到“比如说肉吧，肥的用来炒回锅肉，先把肉煮熟，不容易坏，今天卖不完明天还可以卖，光放冰箱的是瘦肉，因为要新鲜。就是瘦肉，也先用油锅炸一下，一整天就可以摆在那里，既不坏，客人点了，出锅也快，这只是工序问题，倒并没什么难的。”

    “这个厨师都知道，我也知道，并不稀奇。”冬子想了解更我东西，采用了激将法。

    黄姐好像要显示自己知道得多，就继续说到“还有你不知道的。比如说她的主要顾客，建筑工地上的民工，怎么办肉不能给多了，但要有肉的感觉，就多加肥的。民工饭量大，就多加一些米饭，这成本不高，但人家吃得饱。更何况，民工流汗多，体力劳动后，吃东西，就得多加盐。好多菜，要让民工们感觉有意思，就多把辣椒，这辣椒一多，人家觉得够味道，口碑就起来了。其实，辣椒还有另外的作用，就是可以掩盖其它味道，存久了的肉，如果辣椒放得多，别人也吃不出味道来。当然，三嫂子还算是老实人，她倒不会把已经坏了的肉，拿出来卖。”

    冬子问到“那要是有人不吃辣椒呢”毕竟，他卖羊肉串的时候，有人专门要求不辣的。

    “那就换成卤菜，就是要卤味重的那种，反正是重口味，人家才喜欢。何况，那些民工们，有几个不吃辣椒呢她还有个绝招，不是晚上有民工过来吃晚饭，照例要喝点酒。她怎么样就是进的农村土酿的高度白酒，成本也便宜，十块一斤那种，但是正宗的粮食洒，她不卖全，她送。而且上菜也有讲究，最开始的菜是清淡的，最后，就越上越咸，越来越辣了。”

    “这又是什么讲究呢”

    “你要酒喝多了一点，舌头麻了，一般的味道，根本吃不出感觉，就必须将味道越加越重了呗。”

    冬子觉得，黄姐炒不好菜，不是她不聪明，也不是她不愿意学。有可能，是她内心中就厌恶炒菜，所以潜意识中抵触这件事。

    不喜欢的事干不好，这与聪明无关。

    当年，冬子英语不好，只不过是因

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