返回第166章 尝试着制作烤猪(第2/3页)  曹操的主厨首页

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红柿和辣椒的用法,这相当于这个世界上,多了一种调味料和一种新的食材。而且会员资格也不能世袭,这才是关键。

    后来钱赚到了,阉猪培养的事情,也就没那么看重。尤其要来许县,知道郭嘉没空,于是交给万事屋寄养,同时向厨师行会提交阉猪培养技术的申请。

    “对了!技术已经得到厨师行会的认可,专利证明在这里……”郭嘉闻言在行囊里面找了找,把一本证书交给了王庸,“以后任何人养阉猪,出售后将有1的利润,作为专利费上缴。扣除10的手续费之后,剩下的90将打入你的账户里。”

    “好的,谢谢!”王庸点了点头。

    “烤乳猪,挺不错呢!”曹仁更关心的是烤乳猪,以前吃过,肉质很嫩,没有骚味,而且表皮酥脆,只是稍微回忆一下,口中津液便不由自主的开始分泌起来。

    “烤乳猪啊……”荀彧想了想,有点担心的看向王庸,“难度比烤羊还要高出一些,无忧你现在的情况,真的能够驾驭得了吗?”

    要说烤全羊,只是把羊烤得香喷喷的就好;烤乳猪不行,上浆和烤制的要求很严格,必须要表皮酥脆,外酥内嫩才算合格。脆皮糖浆的调配,还有烤制的火候都有很大讲究。

    一般来说,想要烤得好,那就得用明炉烤制;而稍微偷懒一些的办法,便是暗炉烤制,最终结果,普通人没什么感觉,不过那些细微的差距,老饕还是能够尝得出来。

    “总要尝试一下,否则的话厨艺怎么提升?多练,多做,就熟悉了!”王庸笑了笑,真的要做,其实他还没有底气。

    “无忧,怎么了?”郭嘉敏锐发现了些什么,感觉王庸身上,似乎发生了什么。

    “对了,奉孝还不知道……”夏侯惇顿时了然,“事情是这样的……所以说,现在的无忧,烹饪水平稍微有所滑落,大概是高级厨师的程度。”

    “而且是垫底的那部分!”曹仁直接给了个补刀。

    “怎么会这样!”郭嘉担心的看向王庸,“无忧,不要紧吧?”

    “没事没事!”王庸拍了拍胸膛,“这本来才是我的真实水平,以前那个状态反而不正常,若是持续这样下去,反而会影响到我后续的发展。”

    随即找来文铭,吩咐他去带人去把乳猪都给带回来,然后便去后厨,做先期准备。

    “我来帮忙吧!”郭嘉跑了过去,她好歹这段时间,在给杨修当帮厨的时候,也偷学到了不少正统的烹饪技巧,厨艺提升了一些。

    关键的是,自己必须要表现得更好一些才行,厨艺也要尽快提升起来。否则的话,荀彧真的要被王庸彻底抢走了!谁也没有注意到,这个恋爱中的少女,已经完全充满了斗志!

    烤乳猪最重要的,就是调配脆皮糖浆,原材料便是麦芽糖。在万事屋就有麦芽糖出售,后厨的材料里面,就有留存。

    这应该是最早的糖分来源,古代的饴糖很大程度就是麦芽糖制作而成。蔗糖或者甜菜糖没有成为主流之前,麦芽糖在华夏历史,是糖分的主流。就算后来蔗糖成为主流,麦芽糖在华夏糖类里,依然占据一席之地。

    以麦芽糖和水调和,等待麦芽糖融化之后,再加入白酒和醋(浙醋)调匀,成品便是脆皮糖浆。调配的时候要注意,麦芽糖不能多放,毕竟它遇热很容易着色,致使成品发黑。

    调味料方面,准备食盐、调味酱、白糖、蒜茸、洋葱茸、黄酒和五香粉。五香粉这个世界似乎还没有,不过可以自行调配。

    说到底,五香粉本身就是花椒、肉桂、八角、丁香和小茴香籽调配而成。按照需要,还有好几种配方,根据需求进行调配,不同的配方烹饪出来的效果也略有不同。

    “差不多了,剩下便是等乳猪过来……”王庸忙活了半天,准备了烤

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