第391章 失传菜肴

    “刘雅、左总你们也过来了啊！”顾明笑着说道。

    光彩依旧的左雪婷戏谑道“你顾大少闯进华夏杯厨师大赛的决赛了，这么大的事情我们怎么可能不过来给你加油助威？”

    顾明苦笑一声“左总，你就不要取笑我了。”

    左雪婷轻哼一声。

    因为众女都对顾明很有信心，所以简单地说了几句后，他们就一起往会场内走进去了。

    顾明周围都是美女的陪伴，他们这群人实在太耀眼了，往里面走去的时候引得无数人侧目。

    为了这次的决赛，顾明可谓是做了非常充分的准备，各种食材全都带齐了。

    因为这是华夏杯厨师大赛的决赛，所以这次的比赛也吸引到了更多的人关注。

    杜恒站在自己的灶台前，在昨天的时候邢瑞已经找杜恒谈过了，杜恒知道这次夺得冠军的重要性，可以说这场大赛的冠军不仅仅关系到扬帆大酒店的存亡，也关系到杜恒以后的发展。

    只要这次杜恒夺得冠军，那他的下半辈子都不用愁了。

    因此杜恒紧双手紧紧握住自己的两把刀子，暗暗在心中下定决心，这次一定要夺得冠军。

    同样因为是决赛，邢瑞也过来观看了，坐在场下邢瑞还看了刘雅。

    当初因为邢瑞的缘故，刘雅毅然决地离开了扬帆大酒店，如今故人再相遇也只能相顾无言了。

    “历时四轮的华夏杯厨师大赛中终于要接近尾声了，在今天的决赛中一共有四位选手站在这里，他们是代表江州扬帆大酒店的杜恒、代表江州梨园食府的顾明……”

    顾明实在无语，每次在比赛开始前那个梳着油头的小白脸都要说这些有的没的废话，如果让顾明选择的话，废话不多说，直接开始就好了。

    主持人也知道今天来观看决赛的人都是冲着厨师来来的，所以他也不敢耽误太多的时间，一通废话之后终于进入正题，他抬头抬起手看了看腕上的手表“好，废话吧多说，我宣布，华夏杯厨师大赛决赛现在开始！”

    决赛规定要在有限的时间内做三道菜，主持人宣布比赛开始以后，包括顾明在内的所有厨师都不敢耽误时间，立即就开始处理起食材来。

    在顾明的灶台下放着好几个桶，桶里放的都是顾明需要的食材。

    顾明依次拿出早就准备好的冬瓜、田鸡腿、干毛尾笋、干蘑菇、江瑶柱、金华火腿等

    顾明要做的这道菜叫太史田鸡。

    太史田鸡是太史菜中的一种。

    所谓太史菜是民国时期广东一位官员在坚守广州时所创立的，曾经一度在华夏非常盛行，但随后因为战乱缘故许多太史菜的做法都失传了，流传下来的寥寥。

    顾明做的这道太史田鸡就是失传的众多的太史菜中的一道。

    太史菜的材料除了冬瓜、田鸡腿、笋尖、干蘑菇、江瑶柱、金华火腿还有姜汁酒、上汤、姜、葱等。

    其中冬瓜切块非常讲究，去皮后要裁成一块块直径3厘米、厚2厘米的小圆块，像一只只象棋的模样，不过这也许对其他人来讲很难做到，但顾明的刀工早在华夏杯厨师大赛一开始的时候就展现出来了，这对他而言简直就是小儿科

    顾明快速将蘑菇洗干净，再将蘑菇和冬瓜分别用沸水烫，其中在烫冬瓜的时候为了去除冬瓜的青味，还在沸水中放了一小块陈皮。

    烫完冬瓜，顾明将冬瓜丢尽锅里，准备过一下冷河。

    所谓过冷河是粤菜的一种烹调方法，是广东民间流行的一种说法，即将食品烫熟至七八成左右，然后把食物泡在冷水里面，通过热胀冷缩的作用，将食品的营养和水分瞬间锁住，这就称之为“过冷河”。

    过冷河可以

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