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    “凡哥，杀猪的话，要不要让庄主找个熟手的杀猪佬？”旁边的周世宗提醒道。

    他提了那么一嘴，张凡拍了下脑袋说道，“这猪是有了，可没工具和杀猪佬咋杀？那个，世宗、胜武你们两个快去找人帮忙，好好准备一下。”

    很快，张凡要杀猪的消息就传遍了杨义庄，听得村民各种心情激动。

    得！人家张凡这个大老板的猪要出栏，二话不说就拎出一头来犒劳大家，那么大方，他们怎么好意思坐着等吃？

    老庄主杨茂一听到张凡要杀猪，立马就吩咐村里有空的妇人拿锅带铲，带上柴火和锅碗瓢盆桶等到养猪场这边起灶烧水，做好各项准备工作。还找来庄里有二十多年杀猪经验、杀猪从不第二刀的杀猪佬帮忙。

    准备工作妥当，人员到位后，周世宗、卓胜武和另外三、四名村民走进猪舍，用编织袋套住一只猪的头，拴住一条腿，拖着猪尾巴，推着猪身子，赶到养猪场外面不远处。

    可能是知道自己快命不久矣，那头粉白的猪不断挣扎，使劲挣开眼前两脚兽们的控制，发出一阵又一阵凄厉尖锐、刺耳的惨叫声，从尖嘴坳传到村头，吓得在场的那些妇女连忙用手捂住耳朵，眼睛看向别的地方。

    就算叫得再大声，再冤枉，它一猪也难敌五、六个壮汉十几手。挣扎不过十分钟，就被他们摁住七手八脚地抬上了案板。

    然后，周世宗才摘掉编织袋，用一根麻绳拴住猪嘴，防止它死到临头，张口咬人，还让村民合力把猪绑住。

    看见案台不远处的桌子上摆着一大堆雪亮雪亮的刀具，有长刀、短刀、剁刀、砍骨刀、刮毛刀、铁钩等，张凡在心里对那只即将牺牲的猪默哀道：“看这杀猪佬带来的家伙多锋利，你的痛苦会很快结束的，安心地去吧。”

    只见，那杀猪佬洗好手后，一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴用力向后掰直凸出咽喉部位，之后一只手握尖刀直插进猪颈处的大动脉，翻转一下后拔出，血即刻随刀喷流而出。

    好在这位杀猪佬眼疾手快，刀法精湛，一刀让猪断气，围观众人紧绷的神经才松了下来。不然刀子没下好，要插多几刀，那猪得多遭罪？

    所以，过去又有杀猪忌杀第二刀的传统，以免多杀一刀，猪多受一份罪，屠夫也算是造孽。

    早有村民拿来桶把猪血接住，等到血慢慢流完，杀猪佬喊道，“把猪血提走，然后把烧开的热水拿过来。”

    闻言，旁边的妇人立即从大铁锅里舀开水到一个大盆里，装满后让人抬到案台处。然后，杀猪佬用水瓢将滚烫无比的开水泼在猪身上，开始烫猪毛、刮猪毛。

    十多分钟后，杀猪佬就把猪毛刮得一根不剩，开口说道：“张老板，你家猪有点不一样呀，猪毛浓密又长，收起来晒干估计也有一、两斤吧。要是没人要的话，就给我吧，扔掉就可惜了，这里值十几二十块的。”

    “行，你不嫌麻烦就拿去吧。”张凡第一次见有人对猪毛感兴趣的，也十分干脆。

    洗干净后，杀猪佬就娴熟地开膛破肚、清洗理内脏。要是没经验的人，不小心弄破了某些内脏，猪肉就有可能变成“有特别味道”的了。所以，主刀的师傅一定要经验老道，不然还不如买的猪肉。

    一阵庖丁解猪后，妇人们就开始真正忙活的时候了，择菜、洗菜、切菜、洗肉、切肉以及各种菜品、佐料等，几个大煮锅同时开煮，三个炒锅香气缭绕，大厨们尽情挥洒菜铲子，飘出各种香味，引得等待的人口中不由自主的分泌出了口水，纷纷伸长脖子盼着出锅。

    经过众人一个下午的战斗，一只一百多斤的猪终于变成饭桌上香喷喷、热气腾腾的佳肴：山药煮排骨、红豆煮猪脚、旺子煮笋尖、炒猪肝、骨头汤

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